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Argentina: en julio aumentó 5 kilos el peso promedio de faena.

En julio, el peso promedio de faena fue de 232 kilos, contra los 227 del primer semestre. Si continuara la tendencia aumentaría la producción anual de carne vacuna en 90.000 toneladas.

Ignacio Iriarte (Clarín)  | De acuerdo con datos oficiales, el peso medio por animal faenado experimentó en los últimos meses un importante incremento. Pasó de un promedio de 227 kilos en el primer semestre a 232 kilos en julio, un valor que se repetiría en agosto.

Esto se desprende del perfil de la faena registrado durante el mes pasado, cuando creció cinco por ciento el sacrificio de novillos, categoría que aporta kilos a la faena por encima del promedio. A la par, cayó 15 por ciento la matanza de terneros y 20 por ciento, la de terneras.

Así, más novillos y menos terneros explican esta suba del peso medio. De sostenerse este kilaje, significará aumentar la producción anual de carne vacuna (sólo por este factor) en unas 90 mil toneladas. Lo que equivale a más de dos kilos disponibles adicionales por habitante y por año.

Debe observarse, además, que aumentó también marginalmente el peso medio en gancho de terneros, terneras y vaquillonas.

China. Derrell Peel, técnico del Servicio de Extensión de la Universidad de Oklahoma y considerado uno de los principales analistas del mercado estadounidense de carnes, acaba de realizar un extenso viaje por China. En un informe especial para la revista Drovers, Peel destaca que la cadena de la carne vacuna merece escasa atención del gobierno chino, que se concentra en el fomento de la producción de carne de cerdo, ave y leche, actividades que cuentan ya con grandes unidades productivas, que aprovechan la escala e incorporan tecnología moderna.

La producción de carne vacuna, en cambio, se sigue realizando de modo tradicional, en explotaciones pequeñas, en la mayoría de los casos con no más de diez vacunos, con dos o tres vacas de cría, que dan en promedio dos terneros cada tres años. La mayoría del ganado de carne es de raza Amarilla, pero la producción de beef incluye también los búfalos en el Sur y Sudeste del país y los yaks en la altiplanicie del Tíbet.

Peel, que hizo más de 5.500 kilómetros en trenes de alta velocidad por la zona central del país, observa que vio muy poco ganado pastoreando.

La productividad del ganado vacuno es baja, los animales son alimentados con residuos de cosecha, o pastorean los bordes de los canales, bosques o las banquinas de las rutas.

Se estima que el 60 por ciento es terminado a corral con una ración base de maíz, y que los feedlots tienen una capacidad que va desde unos pocos cientos de cabezas hasta algunos que superan las 20 mil.

Fuente: Rurales El País Uy

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Ejecutivos de National Beef vienen a Uruguay a visitar frigoríficos

Esta semana una comitiva de cuatro ejecutivos de la estadounidense National Beef desembarcó en San Paulo para realizar una serie de visitas a las operaciones de Marfrig en sus unidades de América del Sur.

La visita del grupo, liderado por el CEO Tim Klein, marca el avance en el proceso de integración de las operaciones América del Sur y América del Norte del grupo Marfrig, una de las mayores productoras de carne del mundo con presencia en más de 100 países.

En abril del año en curso, la empresa adquirió el 51% de participación en National Beef, la cuarta mayor empresa de carne bovina de Estados Unidos. En agosto, anunció la organización de sus negocios en dos grandes operaciones: América del Sur, comprendiendo Brasil, Uruguay, Argentina y Chile, y América del Norte, que incluye a National Beef.

Acompañados por Marcos Molina, presidente del Consejo de Administración de la compañía; Eduardo Miron, presidente ejecutivo de Marfrig Global Foods; y Miguel Gularte, CEO de la operación América del Sur; Klein y sus ejecutivos visitarán las unidades de Itupeva, interior de São Paulo; Bataguassu, Mato Grosso; Pampeano, Rio Grande do Sul y Tacuarembó, en Uruguay.

El grupo cuenta en Uruguay con cuatro frigoríficos habilitados para exportar a los principales mercados mundiales.

Fuente: Rurales El País

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Buenos Aires mitigaría la emisión de metano de 800.000 unidades de ganado mediante la ganadería silvopastoril

Un estudio –del que participa el INTA– indica que los suelos con plantaciones de pino y eucaliptus podrían incrementar hasta cinco veces la capacidad de eliminar metano atmosférico. El tema se presentará en el IV Congreso Nacional de Sistemas Silvopastoriles.

En la búsqueda de agregar sostenibilidad a las producciones, la ganadería silvopastoril logró constituirse en una alternativa destacada. Además de su doble propósito para generar carne y madera, esta actividad supo encontrar una característica de distinción en el cuidado del ambiente que, a su vez, es ponderada por un consumidor cada vez más pendiente de conocer la trazabilidad de los alimentos que elige.

Por ejemplo, la definición del sello “carne carbono neutral” pone de relieve este diferencial, que refiere a la carne bovina obtenida en sistemas que combinan ganadería pastoril y plantaciones de árboles capaces de neutralizar el metano emitido por el ganado doméstico a través de la fijación de carbono en la biomasa forestal.

Pero además de la acción de los árboles, gracias a que es habitado por bacterias metanotróficas capaces de oxidar metano, el suelo también tiene la capacidad natural de transformar el metano –gas de efecto invernadero– en dióxido de carbono. Incluso, es la única fuente donde es posible intervenir para modificar las condiciones ambientales y favorecer –o al menos no limitar– la mejora de este servicio ambiental.

Con el objetivo de explorar esta premisa, un grupo de investigadores –del que participa el INTA– analiza el potencial de los suelos forestales para mitigar la emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI) en localidades del sudeste bonaerense. Resultados preliminares indican que los suelos bajo plantaciones de pino y eucaliptus podrían aumentar hasta un 500 % la oxidación de metano respecto de lugares con agricultura o pastizales, una posibilidad que ayuda a mejorar el balance de carbono de las producciones silvopastoriles.

Este y otros temas relacionados forman parte del programa del IV Congreso Nacional de Sistemas Silvopastoriles, que se llevará a cabo del 31 de octubre al 2 de noviembre en Villa la Angostura, Neuquén.

“Si bien aún se necesita más tiempo de investigación, resultados preliminares sugieren que ambos sistemas forestales estudiados –pinares y eucaliptales– poseerían una mayor capacidad de mitigación de metano que los sistemas herbáceos en los mismos suelos y condiciones climáticas”, analizó Javier Gyenge, investigador del Conicet en la agencia de extensión rural del INTA en Tandil. En el caso de los eucaliptus, aclaró que esta diferenciación depende del nivel de cobertura arbórea.

La investigación permitió detectar que, en ambas especies arbóreas, los sistemas más abiertos con herbáceas en el sotobosque fueron los de mayores flujos negativos de metano. “Esto sugiere que los sistemas silvopastoriles serían una opción que maximiza este servicio ambiental”, afirmó Gyenge.

Además de la acción de los árboles, gracias a que es habitado por bacterias metanotróficas capaces de oxidar metano, el suelo también tiene la capacidad natural de transformar el metano.

Ganadería y metano

El metano es uno de los principales hidrocarburos presentes en la atmósfera, que puede absorber hasta 34 veces más radiación infrarroja que el dióxido de carbono y constituirse en gas de efecto invernadero.

Entre el 70 y 80 % del metano atmosférico es de origen biológico, ya que se forma por la descomposición microbiana de compuestos orgánicos en condiciones estrictamente anaeróbicas en un bajo potencial redox. Otras fuentes naturales de emisión son los océanos, algunos suelos forestales, termitas y rumiantes.

Asimismo, la expansión del cultivo de arroz, el aumento de la cantidad de rumiantes, la extracción y uso de combustibles fósiles, la quema de biomasa y las emisiones de efluentes son fuentes de emisión producto de la actividad humana.

El IPCC estima que entre un 3 a un 10 % del total de emisiones de metano es transformado en dióxido de carbono por bacterias metanotróficas que habitan en zonas cercanas a la superficie de suelos aeróbicos, mientras que el resto se procesa en la tropósfera –donde reacciona químicamente con los radicales hidroxilos–. Son los principales espacios naturales de transformación de este gas.

“De acuerdo con las estimaciones de emisión de ganado doméstico y las tasas de oxidación estimadas para distintos biomas, es posible que los suelos puedan oxidar entre el 2 y 19 % del metano producido por el ganado”, explicó Gyenge.

Según el investigador, los ambientes con masas forestales ubicados en regiones templadas muestran mayores tasas de oxidación de metano, pese a que el potencial del servicio ambiental también depende de características y uso del suelo.

En el caso de Buenos Aires, la provincia tiene una superficie forestada que ronda las 50 mil hectáreas –sin incluir la región el Delta del Paraná– y un stock de 17 millones de cabezas –promedio histórico–. Esto significa que, según la capacidad promedio de fijar dióxido de carbono equivalente en el fuste de las forestaciones, se estima que mitigaría la emisión de 800.000 unidades de ganado.

Dada la relación entre superficie forestada y stock ganadero, se estima que la provincia de Buenos Aires mitigaría la emisión de 800.000 unidades de ganado.

Búsqueda de sostenibilidad

En un contexto de cambio climático, “resulta importante entender los factores que promueven un circuito de retroalimentación continua entre los procesos de emisión y mitigación de GEI”, señaló Gyenge.

No obstante, el investigador advirtió que, como servicio ecosistémico, la capacidad de los suelos para transformar el metano “varía según las condiciones ambientales hasta la posibilidad de que un mismo sitio pueda pasar de ser un sumidero a un emisor”.

Los aportes de este estudio ayudarán, entre otros aspectos, a identificar prácticas de manejo que reduzcan las emisiones de dióxido de carbono desde el suelo y favorezcan la capacidad de absorción o secuestro de metano en suelos y biomasa a fin de contrarrestar los incrementos de GEI en la atmósfera.

“La presencia de una cobertura arbórea modifica ciertas condiciones ambientales que afectan tanto la difusividad de los gases de efecto invernadero en el suelo como el accionar de las bacterias metanotróficas que lo habitan”, apuntó Gyenge.

En este sentido, indicó que el coeficiente de difusión del suelo varía en gran medida de acuerdo con parámetros dinámicos –contenido de agua, temperatura, profundidad y tiempo– y parámetros estructurales –densidad y porosidad–.

A la vez, estos aspectos pueden registrar variaciones a partir del uso del suelo y su manejo, como, por ejemplo, una disminución de la difusividad por la compactación provocada por el tránsito de maquinarias agrícolas o de animales o un aumento de la difusividad por el uso de subsoladores.

En tanto, la actividad de las bacterias metanotróficas depende del tipo y cantidad de bacterias responsables de consumir o de producir metano o dióxido de carbono, en interacción con la respiración de las raíces de las plantas y de los organismos heterotróficos del suelo. Al mismo tiempo, el funcionamiento de estos componentes está condicionado por el tipo de horizonte y la presencia de agua.

Innovar desde la investigación

A partir del uso de cámaras estáticas, el objetivo del estudio –uno de los tres en marcha en el país– apunta a comparar los cambios en la concentración de metano atmosférico que se produce en los suelos forestados con eucaliptos y pinos (ubicados en sistemas de ganadería silvopastoril) respecto de los cambios que se producen en lugares sometidos a agricultura y pastizal.

De esta manera, si la tasa de cambio de la concentración de metano es negativa indica que el proceso de oxidación es mayor que el de emisión –por el contrario, la tasa de cambio será positiva cuando la tasa de emisión supera a la de oxidación–.

En relación con ese aspecto, los investigadores buscan determinar los factores que intervienen en el fenómeno –textura de suelo, contenido de agua, conductividad eléctrica, densidad, temperatura, entre otros–.

Las mediciones son realizadas en pinares de las sierras de Tandil (Pinus radiata), en situación densa y rala, y en eucaliptales de Balcarce (Eucalyptus globulus), con distinta densidad y cobertura herbácea en el sotobosque.

“Se trata de un tipo de estudio que comenzó a realizarse hace muy pocos años en el país y existen solo tres grupos de investigación con proyectos en marcha”, valoró Gyenge.
El equipo de investigación está integrado, además, por María de Bernardi, María Eugenia Priano, Victoria Fusé y María Juliarena, del Centro de Investigaciones en Física e Ingeniería del Centro de la provincia de Buenos Aires; Sergio Guzmán, de la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires, y María Elena Fernández, investigadora del Conicet en el INTA Tandil.

Encuentro científico

El potencial de secuestro de carbono proporcionado por la ganadería silvopastoril es uno de los temas previstos en la agenda del IV Congreso Nacional de Sistemas Silvopastoriles, que se llevará a cabo del 31 de octubre al 2 de noviembre en Villa la Angostura, Neuquén.

Organizado por el INTA en articulación con diferentes instituciones del ámbito público y productivo, el encuentro abordará aspectos socioeconómicos, ambientales y de manejo a campo que permiten analizar la gestión sostenible de este tipo de ganadería e identificar oportunidades de agregado de innovación.

La agenda de actividades está integrada por conferencias a cargo de investigadores nacionales e internacionales, espacios de debate, exposiciones de trabajos de investigación y visitas a establecimientos productivos.

El congreso se dirige a productores, profesionales, especialistas y estudiantes, quienes pueden inscribirse hasta el 30 de septiembre. Para mayor información, es posible consultar la web oficial del evento: http://www.congresossp2018.com.ar/

Fuente: Mitre Y El Campo


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En la jornada de ayer dentro de las actividades programadas por el Gobierno Departamental de Florida en su stand de Expo Prado se llevó adelante la charla denominada «La importancia de los registros en la gestión de tambo y feedlot» a cargo del doctor Hugo Estavillo, director técnico de TRAZUR.

En la misma entre otros asistentes se dieron cita representantes de corrales de Venezuela, Brasil y empresarios Chinos interesados en conocer los procesos de gestión de trazabilidad y sus registros aplicados en Uruguay que significan un enriquecimiento del sello de calidad de nuestra producción ganadera y sus derivados en productos cárnicos de cara a los mercados externos.

Fue una jornada de consultas e intercambio de experiencias las cuales contruyen y fortalecen lazos de diálogo abriendo las puertas a la posibiliad de tender futuros puentes comerciales.

Una vez más TRAZUR, en esta oportunidad de la mano del Gobierno Departamental de Florida quienes gentilmente nos recibieron en su «embajada» de Expo Prado 2018 estuvimos presentes aportando al desarrollo productivo del país.

Queremos agradecer la hospitalidad de las autoridades y personal a cargo del stand del Gobierno Departamental de Florida en Expo Prado, a su Intendente Carlos Enciso, director de Desarrollo Sustentable Arturo Torres, a los funcionarios Pablo López Linares, Fátima De León, Wilma Rocca y Carmen Rodríguez por la amable atención durante nuestra visita. Ha sido un placer formar parte de su programa de actividades.

 

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El pasado viernes estuvimos presentes en la inauguración del stand del Gobierno Departamental de Florida en el marco de la Expo Prado 2018.

En la misma se hicieron presentes autoridades departamentales, empresarios, visitas extranjeras y público en general cautivados por la propuesta ofrecida.

Allí se presentó una nutrida agenda de actividades, muestras grastronómicas, exposiciones, difusión turística y charlas que comprenden el interés de desarrollo contínuo del departamento cuna de la independencia nacional.

Nuestra empresa se presenta con una charla referida a la importancia de los registros en la gestión de tambos y feedlots. Oportuna para un departamento en el cual conviven ambos modelos de cría de ganado.

Agradecemos las imágenes a Raquel Boyrié Borello funcionaria de la Unidad de Comunicaciones del Gobierno Departamental de Florida.

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El Sistema Nacional de Identificación del Ganado (National Livestock Identification System – NLIS) es el sistema que utiliza Australia para la identificación y rastreabilidad de ganado bovino, ovino y caprino. Se introdujo en 1999 para mejorar la capacidad de Australia de rastrear el ganado durante enfermedades e incidentes alimentarios, pero se amplió para incluir ovejas y cabras en 2009. NLIS refleja el compromiso de Australia con la bioseguridad y la seguridad alimentaria y ofrece una ventaja competitiva en un mercado global.

Continuar leyendo (artículo en inglés)

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Ideas de mejora para el marco de trazabilidad de enfermedades animales.


Si bien APHIS [Servicio de inspección de sanidad animal y vegetal] confía en que la implementación del marco básico de rastreabilidad de enfermedades animales [ADT] fue exitoso, algunos de sus parámetros limitan el progreso del programa y aún existen lagunas significativas dentro de las capacidades actuales de rastreo». de acuerdo con la Trazabilidad de Enfermedades Animales, un resumen de las revisiones del programa y las instrucciones propuestas del Grupo de Trabajo de Trazabilidad de Enfermedades Animales Estado-Federal (ADTWG).

Entre los ejemplos de las lagunas:

La aplicación del requisito de identificación oficial solo al ganado que se muda interestatal crea una confusión significativa en los canales de comercialización y los desafíos de aplicación.
El uso de etiquetas de identificación ID de bajo costo solo visuales presenta obstáculos para la recolección de identificación de animales de manera eficiente y precisa.
Las reglamentaciones de rastreabilidad no incluyen el ganado de engorde, que el APHIS considera como un componente esencial de un sistema de rastreabilidad eficaz a largo plazo.
Algunas plantas de sacrificio aprobadas a nivel federal podrían mejorar la recolección de dispositivos de identificación en el sacrificio y la correlación de los dispositivos con la carcasa a través de la inspección final.

Relacionado: ¿Un verdadero programa de trazabilidad de la enfermedad del ganado se pondrá de pie?

Las recomendaciones para las mejoras de ADT se basan en la evaluación del programa del año pasado, así como en las aportaciones de nueve reuniones de partes interesadas celebradas en todo el país que buscaron información sobre los objetivos de rastreabilidad y cómo lograrlos. Tenga en cuenta que ADT proviene de un proceso de desarrollo de la industria gubernamental que comenzó en 2002.

Entre las 14 recomendaciones para la dirección ADT propuesta, según el resumen de ADTWG:

• Mantener la población bovina actual sujeta a ADT: todos los vacas lecheras, de carne de vacuno mayores de 18 meses de edad y todos los rodeos y ganado de exhibición. «La inclusión de ganado de engorda en las regulaciones de trazabilidad es un componente esencial de un sistema de trazabilidad efectivo a largo plazo. Sin embargo, abordar otras brechas fundamentales en el marco de trazabilidad debe ocurrir primero «, dice el resumen.

• El resumen dice: «El ganado debe ser identificado en su lugar de nacimiento; Los registros oficiales de identificación deben proporcionar información sobre el lugar de nacimiento del animal. El APHIS debería revisar las reglamentaciones federales para incluir el comercio interestatal, y la autoridad competente, ya sea el USDA o los funcionarios estatales, debería establecer reglamentos que activen los requisitos oficiales de identificación en: cambio de titularidad, primer punto de mezcla; movimiento interestatal (puede no reflejar la venta y no mezclarse) «.

•Los Estados Unidos deben avanzar hacia un sistema EID [identificación electrónica] para el ganado, con una fecha de implementación objetivo del 1 de enero de 2023. Se necesita un plan integral para abordar la multitud de cuestiones muy complejas relacionadas con la implementación de una sistema electrónico integrado, según el resumen.

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Recría y engorde con raciones secas en autoconsumo

La información incluida en esta publicación del INTA C. del Uruguay es producto de muchas experiencias realizadas tanto a nivel experimental como comercial, donde se contó con la participación de un importante número de técnicos de instituciones públicas y apoyo financiero de empresas privadas. Aquí se resumen algunas estrategias de suplementación y terminación con raciones secas ofrecidas en comederos de autoconsumo.

Por: Juan Sebastian VITTONE, Alejo Esteban RE, Andrea BIOLATTO M. E. Munilla, Martín Lado, Martín Corne, Ignacio O. Galli
La producción de carne argentina cambió en los últimos veinte años. La tecnificación del sector agrícola y su potencial para producir granos modificó la oferta de forraje transformando áreas de invernada pastoril en sistemas agrícolas puros integrados con modelos de engorde a corral. En este nuevo escenario, los ciclos de recría y terminación se hicieron más cortos y eficientes en el uso de recursos alimenticos pudiendo sostener la producción de carne con menos superficie ganadera y haciendo necesario proponer tecnologías adaptadas a sistemas intensivos. El suministro de alimento en sistemas de autoconsumo reduce considerablemente las cargas operativas de personal y equipos. Además contribuye a reducir disturbios digestivos eliminándose la competencia por la comida en el comedero (siempre hay comida disponible) y asegurando la oferta de un alimento de calidad a la categoría del rodeo que se desea suplementar o terminar.

Sebastián Vittone

Med.Vet.; M.Sc. en Producción Animal.

Fuente: Argentina LiveStock – Sector Ganadero

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